超氧化物歧化酶 (Superoxide Dismutase)，别名肝蛋白、简称：SOD。SOD是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。

SOD是1938年首次从牛红血球中分离得到超氧化物歧化酶开始算起，人们对其研究己有八十余年历史。

1969年，McCord等重新发现这种蛋白，并且发现了它们的生物活性，正式将其命名为超氧化物歧化酶。

1998年，三位科学家因发现自由基对人体侵害获得诺贝尔生理医学奖，中国国家卫生部将SOD列入药食同源名单。

2003年，被列入“十五期间”重点发展项目及“国家863计划”重点项目。

世界第一科学家、三次诺贝尔奖获得者欧文戴维斯得出以下结论：“美国，由于SOD的药用及临床应用，SOD类食品已开始被人们广泛食用，美国人的健康水平因而得到进一步的提高，十年后美国人的平均寿命可达到95岁。”（摘自国家信息情报中心）